Resep Masakan Rawon Khas Jawa Timur – Makanan kuliner yang seringkali dijumpai pada saat berkunjung ke Jawa Timur adalah rawon. Hal ini bukan suatu alasan lagi bahwa masakan rawon berasal dari wilayah Jawa Timur. Resep rawon sendiri berbahan dasar dari buah pohon pacung atau kluwak. Buah kluwak berisi hitam yang diambil sebagai bumbu utama masakan rawon, sehingga mampu menghasilkan rasa gurih dan aroma yang khas.
Namun tak hanya di Jawa Timur, menu rawon yang enak ini dapat pula Anda jumpai dimana saja. Nah bila Anda bosan dengan menu olahan daging yang itu-itu saja seperti semur daging sapi, maka tak ada salahnya bila Anda menyiapkan menu kuliner lain dengan menggunakan resep masakan rawon khas Jawa Timur ini.
Perlu diketahui dalam memasak rawon, sebaiknya kluwek yang dipilih harus yang bagus dengan warna hitam kemerahan dan sedikit basah. Selain itu, bahan lain seperti daging sapi pilih bagian sandung lamur, sengkel atau iga. Kuah dan daging jika perlu dimasak sehari sebelumnya, lalu panaskan saat akan dihidangkan agar bumbunya meresap sempurna. Berikut resep masakan rawon khas Jawa Timur yang wajib dicoba di dapur rumah anda.
Baca juga: Cara Membuat dan Resep Masakan Tongseng Kambing Khas Solo
Resep Masakan Rawon Khas Jawa Timur dan Cara Membuatnya
Bahan-bahan:
- 600 gram daging sai agak berlemak
- 2 lembar daun salam
- 3 batang serai, dimemarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 1.5 liter air
Bumbu Halus :
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 4 buah cabai merah
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm jahe dan kunyit
- 2 sdt garam
- 2 tangkai daun bawang, dipotong
- 4 buah keluwak tua, kukus, diambil isinya
Bahan Pelengkap :
- 100 gram tauge pendek/kuncup
- 2 butir telur asin
- Sambal terasi
- Kerupuk udang
Cara Membuat Rawon Khas Jawa Timur :
- Masak daging dengan daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas, hingga terasa empuk dan matang.
- Angkat daging dan kemudian dipotong kecil-kecil. Setelahnya saring rebusan dan didihkan lagi bersama irisan daging.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan tambahkan irisan daun bawang lalu orak-arik hingga berbau harum atau matang.
- Angkat dan masukkan ke dalam kaldu daging. Masak menggunakan api kecil sampai matang sempurna.
- Tuangkan rawon di atas mangkuk, taburkan tauge pendek dan sajikan bersama nasi hangat, telur asin, kerupuk udang serta sambal terasi.
Masakan rawon memiliki cita rasa yang khas dan sangat enak, sehingga wajar saja bila banyak masyarakat Jawa Timur yang kerap menggunakan menu tersebut di acara hajatan dirumah maupun acara resmi di hotel atau direstoran.
Nah mudah bukan cara memasak rawon? Semoga resep masakan rawon khas Jawa Timur di atas dapat bermanfaat. Selamat mencoba …