Cara Membuat dan Resep Masakan Pallu Kaloa Khas Ambon

Resep Masakan Pallu Kaloa Khas Ambon – Membuat masakan pallu kaloa yang spesial lezat kini bisa anda coba sendiri di rumah. Jenis masakan yang satu ini berasal dari Ambon dan telah legendaris sehingga cukup fenomenal. Apalagi aroma kluwek yang khas dikombinasikan dengan rempah-rempah komplet, sehingga mampu menggugah selera makan. Tak hanya itu, sajian kepala ikan yang lembut nan gurih membuatnya semakin enak.

Seperti yang kita tahu bahan dasar masakan pallu kaloa adalah kepala ikan kakap yang masih segar. Hal ini agar hidangan ikan saat proses memasak rasanya gurih dan nikmat. Maka tak heran jika makanan khas pallu koloa sangat cocok untuk disantap pada jam makan siang. Bagi anda yang ingin mencoba resep baru masakan pallu kaloa berikut ulasannya.

Baca juga: Resep Masakan Ikan Kuah Kuning Khas Maluku

Resep Masakan Pallu Kaloa Khas Ambon dan Cara Membuatnya

Bahan Utama :

• 1 kg kepala ikan kakap
• ½ butir kelapa, parut, sangrai hingga kering

Bumbu Halus :

• 3 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 3 buah kaloa (kluwek, keluwak)
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 1 kelingking, 2 cm lengkuas
• 1 potong kecil kayu manis
• 1 sdm ketumbar biji dan gula merah
• 1 sdt jintan dan 1 sdt merica (biji, bukan bubuk)
• 5 butir cengkeh
• Asam  Jawa dan garam  secukupnya

Cara Membuat Masakan Pallu Kaloa Asli Ambon :

1. Bersihkan kepala ikan kakap dan cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis, lalu sisihkan.
2. Tumbuk kelapa sangrai sampai keluar minyaknya atau kelapa gongseng.
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, seperti ketumbar, jintan, dan merica dengan sedikit minyak.
4. Gunakan 5 siung bawang merah dirajang dan digoreng menjadi bawang merah goreng  sebagai taburan di atas sajian.
5. Sisa bawang merah, bawang putih, dan serai  juga ikut dirajang, dan kemudian digoreng dengan minyak.
6. Masukkan kepala ikan dan teruskan menggoreng sebentar.
7. Berikan bumbu halus dan satu liter air, lantas masak sampai mendidih.
8. Tambahkan kaloa dan asam jawa dengan setengah liter air, haluskan dan saring.
9. Campurkan daun salam, kayu manis, cengkeh, larutan asam dan kaloa ke dalam rebusan.
10. Biarkan mendidih, lalu masukkan kelapa gongseng hingga kuah menjadi sedikit kental dan barulah diangkat.
11. Sajikan pallu kaloa bersama taburan bawang goreng.

Itulah resep masakan pallu kaloa khas ambon lengkap dengan cara membuatnya. Selamat mencoba ..