Resep Masakan Gurami Kuah Pucung Khas Jakarta – Gurami Kuah Pucung merupakan makannan lezat has Betawi asli. Untuk membuat kuah pucung sendiri biasanya dicampur dengan kuah kluwak atau kluwek yang hampir sama dalam membuat masakan rawon khas Jawa Timur. Berkat adanya buah kkluwek yang diberikan tersebut sehingga membuat warrna kuah menjadi pekat dan terlihat kental.
Perbedaan rawon dan kuah pucung terletak pada kekentalan kuahnya yaitu kuah pucung lebih kental ketimbang dengan masakan rawon. Citarasa yang lebih kental tentunya tidak terlepas dari bumbu-bumbu dalam membuah masakan khas Betawi. Kebanyakan saat proses memasak khas Betawi akan sangat sederhana dan mudah dalam mencari bahan bakunya. Cara membuat masakan gurame kuah pucung sebetulnya tak jauh beda dengan resep masakan gabus pucung khas Betawi. Yang membedakan adalah jenis ikan yang digunakan.
Nah, bagi anda yang ingin merasakan perpaduan antara ikan gurami empuk dan kuah pucung yang sedang, bisa mencoba resep masakan gurami kuah pucung ala Betawi berikut ini.
Coba juga: Resep Ikan Bakar Gurame Manis Gurih dan Cara Membuatnya
Cara Membuat dan Resep Masakan Gurami Kuah Pucung Khas Jakarta
Berikut ini resep masakan gurame kuah pucung beserta cara membuatnya …
Bahan-Bahan :
- 500 gram gurami atau 1 ekor gurame, dipotong-potong atau cukup beri irisan di badannya
- 3 siung bawang putih, dihaluskan
- 400 ml air
- 1 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, dimemarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir dan gara
- 2 sdm bawang goreng
- 1 batang daun bawang, dipotong
- 1 buah tomat, dipotong kecil
Bahan Halus :
- 6 siung bawang putih
- 9 butir bawang merah
- 6 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- 3 buah keluwak, kukus, ambil bagian dalamnya
Cara Membuat Gurame Kuah Pucung Asli Jakarta :
- Cuci bersih ikan gurami segar lalu baluri dagingnya dengan bubuk ketumbar, bawang putih halus, garam dan jeruk nipis. Diamkan selama lebih kurang dari 20 menit agar bumbu meresap, lalu tiriskan.
- Panaskan minyak dan kemudian goreng ikan hingga kering. Angkat dan sisihkan.
- Setelah itu, tumis bumbu-bumbu halus dengan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk hingga matang dan berbau harum.
- Masukkan air, gula, dan garam sambil diaduk-aduk sampai mendidih. Tambahkan daun bawang dan tomat, lantas masak kembali agak kental.
- Berikan ikan gurami yang telah digoreng ke dalam wajan untuk dimasak hingga kuah mulai mengering.
- Angkat dan sajikan dengan ditaburi bawang goreng di atasnya.
Itulah resep masakan gurami kuah pucung khas Betawi yang dapat Anda coba. Mudah bukan cara membuat masakan ikan gurame kuah pucung yang enak dan lezat? Menu masakan ini cocok sekali disajikan sebagai menu santap siap dengan sepiring nasi. Yuk praktekan cara memasak gurami kuah pucung asli Jakarta ini. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat ..