Resep Masakan Ayam Goreng Khas Kalasan – Keunikan / ciri khas ayam goreng kalasan asli pada dasarnya terletak pada saat merebus daging ayam. Upayakan ayam lunak tapi jangan sampai hancur, sehingga dibutuhkan daging ayam kampung. Masakan ayam goreng kalasan asli daerah Yogya ini rupanya memiliki trik dalam membuat bumbu. Maka tak heran jika mengundang aroma ayam goreng yang harum dan kelezatannya hingga ke dalam.
Bukan hanya itu, kuliner khas Kalasan tersebut juga tak terlepas dari bumbu sambal yang mempengaruhi ayam goreng. Biasanya sebelum digoreng, ayam dimasak terlebih dahulu bersama dengan bumbu tradisional dan santan atau air kelapa. Beberapa resep ada yang menyertakan soda kue saat merebusnya agar terasa gurih. Nah, berikut ini resep masakan ayam goreng khas Kalasan yang bisa dicoba sendiri di rumah.
Cara Membuat dan Resep Masakan Ayam Goreng Khas Kalasan
Berikut ini resep dan cara membuat ayam goreng kalasan yang gurih dan nikmat …
Bahan-bahan :
- 1 ekor daging ayam kampung, potong 4 bagian
- 2 sdm perasan jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, dimemarkan
- 1 butir kelapa sebagai santan
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus :
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 cm jahe, kunyit, lengkuas dan ketumbar
- 2 sdt ketumbar dan gula jawa
- 5 butir kemiri
Bahan Sambal :
- 10 buah cabe merah, buang biji
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1 sdt gula jawa dan terasi
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- ½ sdt garam
Sayuran Pelengkap :
- Irisan tomat
- Irisan mentimun
- Selada
- Kol
Cara Membuat:
- Cuci daging ayam kampung hingga bersih, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Lumuri pula bersama bumbu halus sambil diremas-remas agar bumbu meresap. Diamkan untuk beberapa saat.
- Rebus daging ayam ke dalam santan, tambahkan daun jeruk dan serai. Tutup panci dan rebus kembali ayam sampai matang atau santan menyusut. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak, kemudian goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.
- Membuat sambal, bisa digoreng semua bahan sambal mentah. Haluskan bahan dan goreng lagi dengan sedikit kaldu sisa rebusan ayam.
- Sajikan ayam goreng kalasan bersama sepiring nasi putih hangat dan sayuran pelengkap.
Jadi, jika membuat resep masakan ayam goreng khas kalasan gunakan daging ayam yang berkualitas, untuk hasil terbaik sebaiknya kita menggunakan daging ayam kampung agar lebih nikmat.
Bagaimana cara membuat ayam goreng kalasan di atas? mudah bukan? Menu ini sangat cocok dinikmati saat santap siap atau makan malam bersama keluarga. Semoga ulasan resep masakan ayam goreng khas Kalasan Yogya di atas dapat bermanfaat. Selamat mencoba …